酿酒设备哪个好?
自酿白酒发酸怎么解决?
酸化不太严重就利用乙醇和乙酸的沸点不同蒸成白酒,或是放点糖调和一下口感.若是酸化太严重就只能酿成醋食用. 酒变酸的原因:酿酒酒曲在制作的时候卫生达不到要求,酵母杂菌多;夏季酿酒入坛发酵温度较高;发酵缸在发酵前清洗不彻底,导致发酵酒醅被杂菌感染
一，自酿酒变酸有如下几个原因： （1）发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说：发酵过了，酒就变成醋了。 （2）酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。 （3）使用酿酒设备不对 （4）做酒工具未清洗干净，晾干 （5）酿好酒后未及时滤渣，酒渣继续发酵变酸 （6）发酵温度过高 （7）酿酒酒曲性能不稳定 二，自酿酒变酸怎么办 （1）先把渣滤去，发酵的速度会减缓 （2）滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸酒液时可以适当加点冰糖调甜。注意蒸的时候不宜搅动，搅动会让酒香散失。 （3）采用巴氏灭菌法。严格控制温度，严格消毒，杜绝杂菌 （4）保证酿酒器皿一定干净
产生葡萄糖酸发酸是白酒在酿造或陈放过程中常见的现象，对于自酿的白酒，出现发酸问题可能是发酵不完全或发酵时间太长的原因。 以下是几种解决方法： 1. 加水降低酒精度数：直接加入开水或蒸馏水到白酒中，可将酒精度数降低，进而缓解发酸情况。 2. 加入小苏打：小苏打是一种碱性物质，能够中和白酒中的酸性物质，适量投入可以缓解酸味。
如果自酿白酒发酸，可能是因为未能正确控制酒的发酵过程，或者在酿造过程中使用了不干净或不适当的材料。以下是一些可能的解决方法： 1. 尝试添加柠檬汁或醋，这可以中和酸度并恢复酒的味道。 2. 加入一些糖，这可以平衡酸味，使酒更易于饮用。 3. 如果酒的酸泡在顶部，可以将泡沫撇去，并确保密封好酒桶。 4. 如果发酸是由于细菌或其他微生物感染导致的，可以将酒重新煮沸并冷却，以杀死微生物并防止再次感染。 请注意，如果酒出现了任何变质或异味，最好不要饮用，因为这可能会对健康有害。
自酿白酒发酸可以通过生产的酸味小的白酒进行稀释，可以把酸味降低下来。 酵母、糖化酶发酵的白酒酸味应该小，你这种反而酸味大，说明操作过程有杂菌感染或者入池温度高造成的发酵顶温达到或者超过40度，导致酵母菌受到抑制，糖化速度没有减下来，糖发生了积累，这时候细菌等利用糖产酸了，没有被酵母菌利用转化成酒精。 建议：低温入池发酵，踩窖紧一些，减少空气存量，这样减缓发酵速度、升温速度，有利于提高出酒率，生酸少。
酿制白酒曝气大是怎么回事?
白酒经过这么久的贮存，酒精分子与水分子发生缔合反应，生成长链大分子酒水要显得粘稠一些出现这种小气泡很正常。 瓶装酒是由工厂出品，过滤的步骤是由大型机器完成，会过滤掉原酒中的有害物质与成分，相对质量比较放心散装酒大多是由个人制作，小作坊作业，小机器进行过滤但这并不能说明散装酒不好有很多的散装酒还是很不错的酒。
农村自酿白酒有烧锅味怎么办…急求解?
烧锅味~是什么味，可以定义到杂味里面。 农村自酿白酒环境卫生、设备卫生、发酵管理都不是很到位。最终导致白酒里面杂味大。处理方法：用活性炭（介质）吸附吧。然后用硅藻土过滤机过量掉活性炭（介质）。
